Игорь Русанов. Крым
Если мерять на километры, Крым мало отличается от области, средней по размерам и для Украины, и для Европейской части России. Но буквально каждый поворот дороги может открывать то пейзажи Швейцарии, то таежные дебри, можно найти меловую прерию и солончаки. Но ищут здесь не столько впечатления, сколько здоровье.
Море это главное, за чем едут в Крым, оно определяет мягкость его климата, окружая полуостров со всех сторон, оставляя лишь узкую связь с материком. Черное море имеет соленость 28 промилле, чуть ниже, чем в Средиземном море и Мировом океане. Это значит, что вода не такая плотная и в нее приятно нырять с любой высоты. Соли на тело действуют без раздражения и, в общем, особой необходимости смывать их нет. Черноморская вода имеет много общего, по солевому составу, с кровью и лимфой человека. Все жизненно важные микроэлементы усваиваются при купаниях прямо через кожу, улучшается обмен веществ, тренируется сердечно-сосудистая и дыхательная системы, повышается жизненный тонус, организм закаляется. В сравнении с более южными курортами Крым выигрывает тем, что вода обычно не прогревается выше 24 градусов Цельсия и всегда дарит бодрость. Неприятной для отдыхающих особенностью Черного моря являются летние сгоны теплой воды – «низовка», или «холодное течение», когда теплая вода ветром отгоняется от берега, а снизу поднимается холодная 8-12 о С. Это кристально чистые воды, хранящие в себе еще чистоту и энергетическую мощь Великого оледенения Европы. Море в эти дни особенно красиво, а рыба ловится сама собой. Впрочем, всегда можно выбрать район побережья, где вода в этот момент теплая.
Охлаждения воды никогда не бывает на Азовском море. Соленость здесь еще ниже. Но зато его мелководный залив Сиваш имеет очень концентрированную рапу - так называется вода с высоким содержанием солей. Она используется для химического производства, а в отдельных участках Сиваша для лечебных целей. Около 50 прибрежных озер - лиманы образованы затоплением устьев древних рек. Рапа и высокоминерализованные грязи 26 из них в результате медицинской практики, насчитывающей около 3 тысяч лет, признаны целебными. Научными исследованиями доказано, что в грязях Сакского озера, по сравнению с грязями Мертвого моря, витаминов, липидов и аминокислот больше от 2 до 10 раз. А целительная сила озера Чокрак у Керчи дополняется еще постоянным притоком веществ грязевых вулканов из недр Земли. Поэтому только Крым дает шанс в лечении некоторых сложных заболеваний, для которых любой курорт мира бессилен.
Голубая глина встречается в береговых обрывах многих мест Крыма. Известна она своими уникальными моющими свойствами с древности как сапун, кил. Но сейчас ценится за моментальный косметический эффект для кожи и волос в сочетании с морской водой и солнечным прогреванием. Энергетика ее таит в себе силы вулканического извержения и цунами – ведь это древний вулканический пепел, обработанный морем. Керченский пролив между Азовским и Черным морем имеет переходный режим солености и своеобразные прелести в купании.
Уникальный эффект любого купания - гидромассаж - на море достигает максимума: вода оказывает на тело давление - всенаправленное и переменчивое, особенно эффективное при движении в воде. Эластичность мышц возрастает, а кожа становится упругой и выглаженной, полированной. Но купание и загар отнюдь не исчерпывают всех лечебных факторов, причем не каких-то избирательных к определенным заболеваниям, а таких, что не будут лишними для любого человека.
Во время шторма очень полезно гулять вдоль берега и дышать аэрозолями морской воды – воздухом, насыщенным мельчайшими ее частичками в виде ионов, благотворно влияющих на дыхательную и сердечно-сосудистую систему. Хождение босиком может по эффективности спорить со знаменитым точечным массажем шиатсу. На нижней поверхности стоп находятся чувствительные точки, связанные нервными волокнами с сердцем, печенью, почками и другими важными органами. Ходите и бегайте по пляжу босиком по раскаленным голышам и по мокрому песку в зоне прибоя, начинайте с мягкого щадящего покрытия, а потом переходите на крупную гальку, на которой стопа "мнется", проваливается, растягивается и на неокатанную щебенку, обкалывающую кожу острыми гранями.
Песочные ванны - старинное лечебное средство для больных и развлечение для здоровых. Лучшее время "уходить в пески" 10 - 12 часов утра, когда песок прогревается до 40 - 50°С. Он обладает теплоустойчивостью, способен поглощать влагу. Песок равномерно и достаточно долго отдает свое тепло, усиливая потоотделение, стимулируя окислительные процессы в организме и способствуя улучшению работы почек. Песок текуч и поэтому давит на тело со всех сторон, раздражая нервные окончания кожи - это оказывает благотворное действие на кровеносные и лимфатические сосуды кожи. Рельеф и береговая линия. Равнинный Крым мало отличается от степей соседних областей Украины, но на западе равнина переходит в известняковые уступы Тарханкута, круто обрывающиеся к морю, а на востоке - в холмистые гряды Керченского полуострова. Береговая линия везде очень сложна: живописные обрывы и скальные хаосы чередуются с просторными пляжами в защищенных бухтах. Их обращенность к солнцу настолько разнообразна, что всегда можно найти «сковородочки» для загара еще в «февральские окна» - характерные для Крыма периоды потепления, или продлить бархатный сезон до конца ноября.
Крымские горы на юге протянулись тремя параллельными грядами от Севастополя до Феодосии на 150 километров. Их южные склоны почти отвесны, а северные полого переходят в межгрядовые понижения или равнины. Две невысокие гряды на севере составляют Крымское предгорье, разрезанное на отдельные массивы живописными речными долинами; а Главная гряда, или Яйла (по крымско-татарски - летние пастбища) встает почти сплошным барьером, высота которого в центральной части превышает тысячу метров. Гряда прячет от холодных ветров у своего южного крутого обрыва узкую полоску суши - знаменитый Южный берег Крыма (ЮБК). От Алушты до Судака Яйла прорезана просторными долинами, не столь защищенными от зимней стужи, но зато с огромными приятными пляжами – это Юго-восточный берег Крыма (ЮВБК). Сложный рельеф и мощь геологических процессов в Крыму определяют и большое разнообразие источников минеральных и термальных вод, всего около 100 источников. Многие из них используются просто как столовая вода, хотя родник Сувлух-су у Алушты, например, выводит из организма радионуклиды, на что обратили внимание после Чернобыльской катастрофы. Наиболее известная минеральная вода «Крымская» эффективна для оздоровления желудка, печени, почек. А «Феодосийская» для лечения заболеваний верхних дыхательных путей и нервной системы.
Климат в целом имеет черты умеренного пояса. Но Южный берег Крыма называют субсредиземноморьем - основные черты его климата близки к районам Средиземного моря, а растительный и животный мир - к субтропикам. Средняя температура января +4 градуса С. Северная, равнинная часть Крыма, имеет континентальный климат умеренного пояса. Морозы могут достигать -30 градусов С, но средняя температура января от -2 до +1 градусов С.
Лето в Крыму повсюду жаркое и солнечное (средняя температура июля +24 градуса C, в августе жара может превышать 40 градусов, но переносится легко благодаря сухости воздуха), ясную погоду приятно освежают короткие ливни, чаще всего в полдень. Границами курортного сезона можно считать середину мая (но традиционно многолюдно на праздники в первую декаду мая) и конец сентября. Летние дни очень долгие: в 4-6 часов утра уже светло, темнеет в 8-10 вечера. На побережье летние ночи теплые, в горах прохладные и свежие. Осень балует тихими солнечными днями (даже неделями), но и обильно потчует дождями. Зима зачастую мало отличается от поздней осени, но в горах - это просто чудо: сухой морозный воздух, чистый пушистый снег. Весной глубоководное Черное море прогревается у Ялты и Алушты медленнее, чем на западном или восточном берегу Крыма. Поэтому март и апрель с их буйным цветением особенно хороши на западном побережье и в Предгорье.
Продолжительность солнечного сияния на наших курортах намного превышает уровень Ниццы, Сочи. Только в теплую половину года - с апреля по октябрь по многолетним данным в Евпатории солнце светит 1982 часа, не прикрытое облаками. Это больше, чем в Сочи за весь год. Если вы начнете купальный сезон в Стерегущем 6 мая, а закончите в Ялте 23 октября, это будет почти полгода!
Относительная влажность воздуха в Крыму почти всегда и везде невелика - в пределах 65 - 80% и оптимальна для европейцев. Разнообразие природных ландшафтов Крыма, соединивших в себе горы и равнины, Север и Юг, Европу и Азию, дополнилось рукотворными дворцово-парковыми комплексами, несущими в себе финансовую и творческую мощь Российской империи и Советского Союза. Природа здесь мощна, но дружелюбна, а сумасбродство вождей лишь дополнило ее романтическими причудами.
Минералогическое богатство Крыма, пожалуй, уступит Уралу и прочим Южно-Африканским республикам, но лишь по ценности минералов. Познавательная ценность геологических обнажений нашего полуострова, а главное – удобство их изучения, простота извлечения окаменелостей древних животных и сбора коллекций привлекают сюда специалистов со всего мира. Десятки экспедиций и студенческих практик проходят летом. Ну а ювелиры работают с крымскими самоцветами из группы кварца: сердолик, яшма, агат, халцедон, горный хрусталь. Их не сложно найти и среди обычной пляжной гальки. Геологические процессы происходят в Крыму словно в режиме экстремального шоу или циркового иллюзиона: драматично, наглядно, но до конца необъяснимо. Священные источники, противоречащие законам гидрологии и гравитации; подземные лабиринты в десятки километров; вулканические жерла, опрокинутые набок; скальные массивы без оснований, возникшие невесть откуда; морские раковины на километровой высоте; вечные льды и ледниковые валуны; песчаные косы, меняющие свои границы, как заблагорассудится…
Можно выдвигать свои версии, а можно просто любоваться. Все эти каменные хаосы, истуканы, каньоны, пещеры, водопады не просто красивы, а божественно красивы и хранят в себе жертвенную кровь, нередко и человеческую. Флористическое богатство Крыма, а это около 2400 видов, необычно не только для Восточной Европы (средняя область которой имеет обычно 500-800 видов). Богатству зеленого наряда полуострова, особенно его Южного берега, поражаются и уроженцы стран Средиземноморья или те, кто часто там отдыхает - наша зелень и мощнее, и разнообразнее, и свежее; богаче почвы; множество обширных заповедников.
Примерно 250 видов растений встречаются только в Крыму, их называют эндемами (эндемиками, эндемичными видами). Помимо своих исконных видов Крым богат еще и интродуцентами, не менее 2000 видов растений завезены сюда со всех концов земного шара и широко распространены. Растительность включает ассоциации умеренной полосы, субтропиков и горные пояса. Березовая роща или сосновый бор, дубрава или ковыльная степь - житель Средней полосы встретит их как старых знакомых. А вот горные луговые степи Яйлы или непроходимые кустарниковые заросли Юго-восточного берега - это уже нечто особенное. Чего уж говорить о старинных парках Южнобережья, где в реликтовые можжевеловые рощи давно влились итальянские сосны и ливанские кедры. Да и искусственные посадки крымской сосны на горных террасах и отработанных камнерезных карьерах нередко навевают мысли о пирамидах майя или архитектуре инопланетян.
Сотни видов деревьев и кустарников Крыма выделяют фитонциды, летучие соединения, губительные для болезнетворных микробов. Эфирные масла дикорастущих, парковых и специально возделываемых видов, например лаванды или розмарина, широко применяются в лечебной практике, парфюмерии и парапсихологии. Круглый год леса и луга дают грибы и ягоды, лекарственные травы и орехи, наконец, просто забавные коряги и наросты.
Множество уголков горного леса благоустроено, особенно у родников. Лесная мебель из пней и коряг, укрытия от непогоды, беседки. Ну и конечно кострища, мангалы, мусоросборники, автостоянки. Естественно, за это надо платить. Животный мир нередко характеризуют как островной и бедный. Однако Крым сейчас не только обладает отличными зоологическими коллекциями музеев, но и интересными зоопарками, а также принимает зарубежных туристов для спортивной охоты и зарубежных ученых для исследований. Уже более 150 лет охраняются в горных лесах крымский благородный олень и черный гриф – самая крупная птица Европы. Завезены и широко распространились муфлон, дикий кабан, белка, фазан.
Если зверей немного и в видовом отношении, и по частоте встреч, то мир насекомых просто заслуживает специальных экспедиций ученых и коллекционеров (и это практикуется): 15 тысяч видов. Две тысячи бабочек - дневные и ночные (например, знаменитый бражник "мертвая голова"), летние и зимние (!), целые порхающие радужные облака.
И при этом ничего похожего на бесчинство оводов и слепней, привычное для России, или на кровавую баню сибирского гнуса. По большей части только порхание, копошение, сверкание. Достаточно дружелюбное, как и вся крымская природа. А уж по части музыки... Сверчки и кузнечики стрекочут куда веселей, чем к северу. А цикады создают потрясающую в буквальном смысле вибрацию, пока еще не превзойденную никаким мегатоннами электроники.
Виноградная улитка геликс, сухопутный моллюск, славится своим вкусом, в окрестностях Бахчисарая их заготавливают даже для поставки в рестораны Франции. Впрочем, гораздо проще обстоит дело с морскими моллюсками – мидиями и рапанами. Да и вкусной рыбой Черное море не обижено. Всего в нем обитает о коло двух с половиной тысяч видов, из которых 500 видов одноклеточные, около 160 позвоночных (рыбы и млекопитающие). Ракообразных более 500 видов, моллюски (200 видов). Для сравнения можно сказать, что Средиземное море богаче видами в 3,5 раза, а Азовское беднее в 4 раза. А вот по рыбопродуктивности (способности давать рыбу с единицы поверхности) Азовское море считалось в 60-е - 70-е гг. лучшим в мире.
Из морских млекопитающих многочисленны дельфины: белобочка, азовка, афалина. Белобочка наиболее распространена, в длину имеет до 2 метров, большими косяками ходит в открытом море, питается хамсой и шпротом. На белобочку похожа афалина, но она крупнее (до 3-х метров длины). Афалина отлично ныряет, поэтому может хватать у дна мерланга, барабулю, скатов. Азовка не имеет рыла, длина ее до 1,5 метров, лето проводит в Азовском море, а зиму - в Черном. Представления, которые устраиваются в дельфинариях, не столько дрессировка, сколько игра и сотрудничество дельфинов, а также результат их любопытства. Сопровождая катера и теплоходы у берега, они ведут себя столь же эффектно, грациозно и бесстрашно. А, загоняя кефаль или другую рыбу к берегу для своей охоты, дружелюбно разрешают и рыбакам получить свою долю. Рыбацкие деревни – новая форма организации активного отдыха с очень разнообразным набором услуг. Основа их, конечно, зарыбленные водоемы, где специалисты ведут и подкормку рыбьей молоди, и следят за видовым разнообразием. На въезде в Симферополь с севера по шоссе из Москвы и Киева по указателю «Рыбацкая деревня» сворачиваете к живописному пруду, рядом с которым зооуголок, уютные деревянные срубы, роскошная русская баня (однако с нетрадиционной огромной пещерой и бассейном внутри). При этом цены в корчме вполне умеренные, типичные для Симферополя.
Автотуристам я очень советую: не торопитесь к морю, не проскакивайте Симферополь. Особенно, если вы проделали большой путь. После 40 лет особенно, резкая смена климатических зон или часовых поясов требует обязательного времени на адаптацию. Симферополь для этого подходит идеально, особенно такая специально созданная, пускай и несколько сказочная деревенская атмосфера. В Бахчисарайском районе организаторы такого бизнеса проявили не только профессиональные знания, но и юмор, назвав свой комплекс - Черные камни. Веселые указатели «Рыбалка на Черных камнях» сразу заставляют вспомнить фильм «Бриллиантовая рука», где обещание «клев будет такой, что клиент забудет все на свете» действительно было выполнено. Появляются такие указатели в окрестностях села Красный Мак. Так что если будете вблизи пещерных городов Эски-Кермен или Мангуп, загляните.
На западной окраине городка Старый Крым находится Дом охотника. Даже если вы равнодушны к охоте, это просто замечательное, комфортное и романтичное место для отдыха и ночлега. Отсюда ведет живописная грунтовка к древнему армянскому монастырю Сурб-хач и множество приятных лесных маршрутов к Коктебелю, Эчки-дагу и Судаку. Охотничьи виллы в Байдарской долине, как правило, дорогие и роскошные. Однако, в аренду сдают и дачи попроще. В Интернете можно найти специальные доски объявлений и заранее списаться или созвониться с хозяевами. Однако не принимайте никаких предложений от частных лиц или фирм по организации охоты. Лицензия на охоту может быть только от государственной лесоохотничьей организации!
В зависимости от сезона объектами охоты могут быть: крымский благородный олень, косуля, муфлон, дикий кабан, лисица, заяц, фазан, водоплавающая дичь (утка и другие). В горных речках и специальных прудах ловится форель, есть также пруды с зеркальным карпом и другими озерными видами. Рыбалка на морском побережье на снасть с одним крючком не требует особого разрешения. В других случаях необходимо обратиться на ближайшую спасательную станцию для покупки лицензии. Кстати, там же можно арендовать лодку или катер и получить квалифицированную помощь. В Черном и Азовском морях много морских деликатесов: осетр, камбала, кефаль, бычок, ставрида, скумбрия, барабуля, керченская сельдь, хамса и другие виды рыб, а из моллюсков - мидия и рапана. На все виды, кроме последнего существуют сезонные ограничения или запреты, связанные с заповедным режимом акваторий.
Зеленый туризм – в таком виде, как он сложился в Западной Европе, в Крыму, несмотря на весь шум в прессе по этому поводу и периодические международные гранты, не привился и вряд ли имеет какие-либо шансы. В Крыму уже сотню лет развиваются собственные традиции приема туристов в частном секторе. Даже западные путеводители знают, что такое размещение «у бабушек» и насколько оно хорошо и выгодно. Наряду с приобретением путевок и туров, туристы во всем мире все чаще отдают предпочтение покупке недвижимости в местах, которые наиболее отвечают их представлениям о земном рае. В Крыму в последние годы очень активно приобретают участки под застройку, недострои и готовые виллы, эллинги, а также обычные деревенские дома и пригородные дачи не только граждане Украины, но и России, Польши, Израиля, Германии. По большей части это бывшие советские люди, но, скажем, поляков много и коренных. Недвижимость приобретают не только на первой линии морского побережья, где она стоит баснословных сумм, сопоставимых с самыми престижными районами Средиземноморья. Так же высоко ценятся участки по обе стороны от Южнобережного шоссе с его красивейшими видами и естественной вечнозеленой растительностью. Раскрученными являются уже и несколько глубинных районов, среди них Байдарская долина между Севастополем и Ялтой, которую знатоки называют Крымской Швейцарией. Здесь целый городок выстроили сотрудники Московской мэрии во главе с Юрием Лужковым. Полюбили москвичи и небольшую горную деревушку Зеленогорье в 10 км выше роскошных пляжей Морского (Судакский район), а еще раньше - Генеральское выше Солнечногорского (Большая Алушта). 10-километровая зона побережья Бахчисарайского района, а также округа поселка Научный с нижними деревнями Прохладное и Трудолюбовка тоже входит у московских дачников в моду. Естественно, наряду с продажей, практикуется и сдача в аренду на любые сроки - от часов до нескольких лет. Вдоль троллейбусной трассы вся предгорная зона была в июле-августе 2004 года уже затребована под аренду жилья. Туристы, особенно прибывшие на своих автомобилях, селились и в Верхней Кутузовке, и в Перевальном.
В Крыму создан Союз содействия сельскому зеленому туризму и благодаря ему и международной помощи создано несколько этнических центров зеленого туризма: Кроненталь (теперь Кольчугино Симферопольского района) знакомит с традициями немецких и швейцарских колонистов в Крыму.
Чернополье (Белогорский район) довольно активная община крымских греков. У Белой Скалы (Белогорский район) и у с. Лучистое центры зеленого туризма предлагают конные маршруты.
Цены на питание и проживание в таких центрах обычно укладываются в 10-12 долларов в день. С традициями гостеприимства и изделиями ремесел крымских татар можно познакомиться в небольшом, но очень интересном этнографическом центре в селе Богатое ущелье Бахчисарайского района. Большие туристические группы прибывают сюда только на обед (ему предшествует прогулка по горным чаирам – лесным садам, купание в горном озере и знакомство с живописными окрестностями), а семьям предлагаются многодневные туристические программы, в том числе с катанием на лошадях или горных велосипедах.
Пестрая смесь национальных культур пронизывает повседневную жизнь, а историческое наследие и архитектура словно собраны для грандиозной музейной экспозиции. И как нигде в мире, скалы и гроты, дворцы и парки, фонтаны и беседки, скульптуры и картины, стихи и музыка таят в себе любовь, страсть, наваждение, тайну… Античность оставила нам множество легенд и мифов, записанных древнегреческими учеными и поэтами. Геракл в поисках пропавших быков сошелся с местной змееногой богиней и от их младшего сына пошло племя скифов. Гераклейский полуостров – часть земель Севастополя. Знаменитое изображение отдыхающего Геракла найдено в Евпатории.
Герой Троянской войны Ахилл родился на берегах Керченского пролива, а после смерти перенесен восточнее Тарханкута, где в море были коса Ахиллов Дром (бег) и остров Ахилла. Еще один персонаж Гомера – жрица Ифигения была перенесена в Тавриду и должна была принести в жертву богине местных пиратов двух пленников, один из которых был ее родным братом. Эта история закончилась удачным возвращением на родину, оставив Крыму лишь скалы Орест и Пилад в море у мыса Фиолент и скалу Ифигения у Фороса. Кровавые обряды тавров можно себе представить в пещерных святилищах, одно из которых весьма красноречиво называется Бин-баш-коба – Пещера Тысячи черепов. Фаллические очертания природных алтарей – мощнейших сталагмитов – говорят о тантрическом характере обрядов и простом человеческом желании получить побольше приплода от скота. С богиней Девой связан мыс Парфений у Севастополя, Партенит у Алушты и множество других мест.
Что касается скифов, то любовная история (точнее история массовой измены), связанная с ними, позволяет сказать, что Крым родина полицейских. Скифы первые в мировой истории овладели секретом массового производства железного оружия. Их короткие мечи акинаки повергали в панику египтян и израильтян, персов и халдеев. По древнегреческой легенде, 28 лет скифы господствовали в Азии, и за это время жены их сошлись с рабами и родили множество детей. Вся эта гвардия, узнав о возвращении скифов, оказала им вооруженный отпор теми же акинаками. Тогда один скиф, напомнив всем, что это всего лишь рабы, пошел на них, громко хлопая кнутом. Рабы и их потомство разбежались, а скифы с тех пор стали совершенствоваться в применении кнута против врагов. За это их умение греческие полисы и покупали скифов в качестве государственных (то есть полисных, полицейских) рабов. Жизнь и права такого раба были скорее близки к нынешним военным наемникам. Оружие против свободных граждан применять было нельзя, ну а хлестнуть кнутом за слишком демократические высказывания на агоре – вполне.
Христианская эра ознаменовалась чудесами и подвигами во имя любви к Христу. Начались они со святого Климента, первого епископа Рима, рукоположенного еще святым Петром. В Херсонесе Таврическом, тогда римской колонии, он принял мученическую смерть. Святой Иоанн Готский, уроженец Партенита, прославился тем, что в 787 году на VII Вселенском соборе в Никее выступил в защиту иконопочитателей, а, вернувшись в Крым, возглавил восстание против хазар. Святой князь Киевский Владимир принял в Херсонесе крещение, а затем крестил Русь в 988 году. Обращение новгородцев и их князя Бравлина произошло несколько раньше, благодаря святому Стефану Сурожскому. Еще множество преданий хранят скалы, гроты и родники, причем часто одни и те же святыни почитают и христиане, и мусульмане Крыма. Недавно канонизирован святой Лука, архиепископ Симферопольский и Крымский, в годы правления Сталина сохранивший верность православию, а после смерти явивший несомненные чудеса во многих странах.
Времена Крымского ханства были безудержны и беспредельны не только в битвах, сокровищах, пирах и утонченных удовольствиях. Династия Гераев (Гиреев) покровительствовала наукам и искусствам и отличалась в своих отпрысках разнообразными талантами. Основатель династии Хаджи Герай воспитывался при дворе Великого князя Литовского Витовта. Для борьбы за независимость от Золотой Орды опирался на многонациональную культуру Крыма в союзе с общинами караимов, генуэскими колониями и христианской Готией (Мангупским княжеством). В середине 15 века он перенес столицу в Кырк-Ер (Чуфут-кале), положив начало самобытной крымско-татарской культуре. Призывая своих подданных принимать ислам, он, как и все его последователи, покровительствовал Успенскому православному пещерному монастырю. Заслужил в народе прозвище «Мелек» (Ангел) и положил прочные основы традициям веротерпимости. Хан Газы II Герай (1551-1607) прославился не только военными победами, но и искусством каллиграфии, игрой на саазе и музыкальными произведениями, поэмами «Роза и Соловей», «Кофе и Вино», изящными стихотворными миниатюрами – бейтами и газелями. Получил прозвище «Бора» (Буря) за неукротимый нрав и пылкость.
Множество лирических произведений создал также хан Бахадыр I Герай (1602-1641), в историю политики он вошел своими попытками примирить Московию и Турцию. Хан Мехмед IV Герай (1610-1674) дружил с Польшей и поддерживал запорожских казаков в их борьбе за освобождение Украины от Московии. Прозван «Софу» (мудрый) за философские поэмы, сооружение школ и бань, поддержку ученых.
Своей благотворительностью, строительством фонтанов и бань прославился хан Ислям III Герай (1604-1654), союзник Богдана Хмельницкого в его борьбе за независимость Украины от Польши. Самым знаменитым в истории культуры был и остается хан Кырым Герай (1717-1769), основатель стиля “крымское рококо”, поклонник и знаток всего французского. Но созданные по его приказу “Фонтан Слез” и Дюрбе Диляре Бикечь стали всемирно известны лишь благодаря таланту Александра Пушкина.
Вообще, от уничтожения ханский дворец при сталинской депортации спасли двое - великий сын эфиопского народа и русской аристократии А.С. Пушкин, побывавший в Крыму в 1820 году, и великая немка императрица России Екатерина II, гостившая в Бахчисарайском дворце в 1787 году во время самого дорогого тура всех времен и народов. Собственно говоря, с Екатерины Великой и ее великих любовников в Крыму начинается эпоха европейской культуры, европейских знаменитостей и звезд. А от Марка Твена к ним прибавились и американские, с Пабло Нерудой – латиноамериканские.
Русские, украинские и белорусские классики в Крыму находили здоровье для тела и простор для духа. И конечно, любовь, которой в Крыму дышит каждый камень и каждая волна. И волна за волной в концертные залы, развлекательные центры и ночные клубы наших курортов накатывают все звезды наших дней.
Просто проезжая по одной из живописных горных дорог, вы останавливаетесь у беседки и видовой площадки и вначале ахаете, потом снимаете, а потом вспоминаете, что видели это в кино. В кино про Африку или Арктику, про ковбоев или инопланетян. Это могла быть сказка или подлинная хроника исторических событий. Причем там, где они произошли, снять это уже невозможно. Зато в Крыму снять возможно все. В 1908 году (за 5 лет до появления первой студии в Голливуде) в Ялте уже снимала пейзажные фильмы французская фирма братьев Пате, а в 1911 году А. Ханжонков построил первую кинофабрику. В 1918 Иосиф Ермольев, начинавший у Пате, создал отделение Московской кинофабрики. С тех пор до 40 съемочных групп в год (в том числе из Англии, США, Швеции) работают в разных концах полуострова, снимая прерии и тайгу, пустыни и джунгли, марсианские каналы и даже арктические торосы.
Мыс Тарханкут на северо-западном побережье Крыма стал колыбелью советского дайвинга, погружения с аквалангом. Мощный световой поток пронизывает чистейшую морскую толщу на десятки метров. "Акваланги на дне" и "Человек-амфибия" моментально и навсегда стали культовыми фильмами. Перекоп почти две тысячи лет был главным барьером в войнах за Крым, а в фильме «Служили два товарища» можно видеть подлинные первые разведывательные съемки его позиций времен Гражданской войны.
Город-герой Севастополь - гордая старость чугунных пушек и дремлющая мощь крылатых ракет просто покоряет. Ну а красавцы корабли… Первый российский фильм “Крымская война” был готов к 1911 году. В нем еще успели сняться бравые седые дедульки в сияющих крестах - герои обороны 1854-1856 годов. Премьера прошла в Ливадийском дворце для императорской фамилии и их гостей.
Окрестности Севастополя замечательны своей природой, а еще и пустынностью. На одном из здешних пляжей снимали "Сказку о царе Салтане", на другом – «Приключения Буратино. И еще: "Аллегро с огнем", "Первый удар Джеки Чана". Бухту Ласпи называют крымской Африкой из-за сухого жаркого лета. Реликтовые можжевеловые леса спускаются по каменным хаосам к самому морю, чистому и прозрачному. "Засекреченный город" показывает эти места вовсе не детским курортом, а скорее мальчишеским раем - с приключениями и опасностями.
Поселок Кацивели - ажурная серебристая конструкция вроде локатора сразу же создала в фильме "Тайна железной двери" фантастический настрой. Ну а тюрьма океанской глубины - таки да! - штормовой бассейн Морского гидрофизического института. Гора Кошка отлично дополнила пейзаж страны, рожденной из желаний мальчишки-волшебника. Симеиз со своими пышными виллами и фантастическими скалами самых отпетых абстракционистов заставляют рисовать пейзажи. Одна из лучших видовых точек Крыма – скала Дива знаменита тем, что некий местный парень прыгал с нее за Цыгана из Неуловимых мстителей в «Короне Российской империи».
Алупка - здешний дворец графа Воронцова, немыслимое, недопустимое, нереальное смешение Востока и Запада. Это ли не сказка? Точнее все сказки, где действие происходит во дворцах и замках, можно снять здесь. Парящее высоко над Южнобережьем плато Ай-Петри зимой вполне сходит за полярные пустыни, а летом за горные пустыни Афганистана или неких других стран, где хорошие парни сражаются с плохими. Серебристые сферы военной обсерватории на Бедене-кыр позволяют переносить бои за справедливость в любую точку галактики и в сколь угодно фантастическое будущее.
Ялта - почему-то вспоминаю пальмы в снегу и вообще странную холодную и жестокую Ялту из фильма "Асса". Но все-таки красавицу. Которой все прощаешь… Она такая яркая и такая разная, что снять можно что угодно: "Воры в законе", "Дама с собачкой", "Мираж", "Первый удар Джеки Чана", "Финист ясный сокол", «Это сладкое слово свобода», «Ундина».
Никитская расселина - очень небольшое, но необыкновенно "дикое" живописное ущелье в паре сотен метров от троллейбусной трассы выше Никиты. Каждый поворот расселины открывает новые пейзажи, так что при съемке легко создать иллюзию даже многолетнего путешествия, как например, в "Детях капитана Гранта". Ну а великий сказочник Александр Роу вообще творил здесь чудеса. Артек - основная база съемок - гавань артековского яхт-клуба, а основные декорации - скалы-островки Адалары и Аю-даг (Медведь-гора). "Дети капитана Гранта", "Одиссея капитана Блада", "Сердца трех".
Гора Демерджи - на ее склоне красуется тот самый камень, на котором "Кавказская пленница" пела про медведей. Крепость Фуна у подножия горы имеет какой-то особо убедительный высокогорно-экстремальный вид: "Сердца 3-х" и "Приключения королевского стрелка Шарпа". Симферополь с его милым, в меру напыщенным и в меру романтичным стилем «Южная провинция» 19 века и хаотичной восточной планировкой 15 века давно признан отличной площадкой для экранизации русской классики (хотя бы «Губернского города С.» по Чехову или «Два товарища» по Войновичу).
Бахчисарай - Ханский дворец, естественно, служил местом съемки для "Роксоланы", новогоднего мюзикла «Али-баба и 40 разбойников» и прочих восточно-гаремных историй. А вот предместье ханской столицы Салачик (Староселье) стало испанским горным местечком в английском сериале "Приключения королевского стрелка Шарпа". Грандиозная лестница, вырубленная прямо в скале пещерного Успенского монастыря, навечно вошла в фольклор экскурсоводов как Лестница Гамлета. А чуть выше на плато, в пещерном городе Чуфут-кале снимали когда-то логово страшного чилийского разбойника Хоакина Мурьеты. Возможно, он просто последовал примеру разбойников из русской сказки "Финист ясный сокол". В 2001 году американцы здесь снимали фильм-фэнтази "Варвар".
Ак-кая - это меловая прерия всех советских вестернов: "Вождь краснокожих", "Вооружен и очень опасен", "Всадник без головы", "Короли и капуста", "Лобо", "Мираж", "Мустанг-иноходец", "Человек с бульвара Капуцинов" Новый Свет - когда здесь снимался фильм "3+2", у актеров парней были специальные аусвайсы на право хождения в шортах по поселку. За такие вольности тогда, в начале 60-х, тягали в милицию. "Пираты ХХ века", "Одиночное плавание", "Остров сокровищ" и другие моряцкие истории нашли у замечательного мыса Капчик свое наилучшее воплощение. А драматизм «Анны Карениной» подчеркнули контрасты и противоречия грозных скал, ласковых бухт и непредсказуемой прихотливости тропинок.
Судак - у стен здешней генуэзской крепости снимались "Остров сокровищ", "Одиночное плавание", "Русь изначальная". Феодосия - именно на здешний вокзал прибыли герои "Спортлото-82", проживавшие потом на Карадагской биостанции и накрутившие невероятные извивы горной тропы и комичного сюжета в ее окрестностях. Коктебель и Тихая бухта стали ареной множества вестернов.
Керчь – немало шороху и забавных курьезов наделали съемки батальной эпопеи «Сталинград», когда небо города заполнили бомбардировщики со свастикой, а в магазинах на обеденный перерыв являлись целые полчища бутафорских «фашистов». Развалины довоенных цехов завода им. Войкова и сейчас еще выглядят грандиозно. Ну а новых баталистов ждут недавно рассекреченные крепости Ени-кале и Керченская с фортификационными сооружениями 18-20 веков.
«Одна симферопольская горушка определила всю мою дальнейшую жизнь», писал о своей юности Александр Ферсман – открыватель богатейших полезных ископаемых по всему Советскому Союзу. Природа и история в Крыму словно сами приглашают к познанию, вознаграждая каждое усилие зримыми плодами, будь-то открытие нового минерала или малой планеты, описание нового вида бабочки или селекция нового сорта винограда.
Для образовательного туризма Крым имеет самое большее в СНГ разнообразие музеев и научных центров. Студентов и продвинутых старшеклассников из разных стран принимают базы геологических, экологических и даже художественных практик. Например, база Московского университета создана в Бахчисарайском районе еще в 1920-х годах и обладает богатым геологическим и археологическим музеями, уникальной коллекцией аэрофотоснимков, а район практики является наиболее изученным в мире по части геологии, минералогии, тектоники и принимал специальную экскурсию Всемирного геологического конгресса. В Алупке издавна проходят практику студенты Петербургского художественного института им. И.Е. Репина.
Возможности познакомиться с природными уникумами Крыма и всего мира сейчас очень богаты и непрерывно расширяются – «народу нравится», как говорилось в одном фильме. Частная инициатива людей «не от мира сего», всю жизнь посвятивших козявкам, букашкам, скотинкам и пестикам-тычинкам вызывает сейчас все возрастающий денежный поток и восторг со стороны туристов. Но естественно, в Крыму в условиях свободного рынка расцвели и классические заведения, созданные при кошмарном царском режиме и еще более кошмарном советском.
Начнем со столицы Крыма. Таврический национальный университет славится уникальной библиотекой раритетов, собранных из дворцов аристократии во время гражданской войны. В нем создан один из лучших Зоологических музеев страны – гордость его коллекции морские животные, рыбы и моллюски, привезенные из международных экспедиций, а также доставленные многочисленными студентами-заочниками, которые ходили на судах в загранку. Чтобы стать капитанами дальнего плавания, имея лишь мореходное училище за плечами, они учились в Симферополе. Ну и естественно, многие зачеты они получали за экзотических рыб тропиков. Два зала посвящены насекомым, по богатству которых Крым мало кому уступает. Теперь Таврический национальный университет еще и всерьез занялся своим Ботаническим садом, действительно, со славной историей, миловидными пейзажами и замечательной коллекцией растений. Университет обладает также собственной базой практик у села Краснолесье на отрогах массива Чатыр-даг.
Крымский агроуниверситет и другие сельскохозяйственные вузы обеспечены опытными плантациями, плодовыми питомниками, тепличными городками. А Крымский медицинский университет обладает достаточно шокирующей коллекцией в своем анатомическом театре – врожденные уродства, генетические аномалии и прочие страсти, которые необходимо знать не только медикам, но и вообще людям, собирающимся иметь семью и здоровое потомство. В Симферополе, в Детском парке давно находится Зооуголок, а рядом Уголок сказок Пушкина. Так что если вы с детьми отдыхаете в Николаевке или где-то еще на Западном побережье, обязательно съездите в столицу Крыма.
По дороге от Симферополя на пещеру Чатырдага, у с. Мраморное недавно открылся Зоопарк птиц. В Алуште Крымский природный заповедник радует туристов Музеем природы и Дендрозоопарком, здесь представлена природа только Крыма, однако же, она само по себе очень богата. В самом городе несколько аквариумов, наиболее достойный из них – в Центре детского творчества. Западнее Алушты в Партените очень популярен Алуштинский дельфинарий.
Ялта славится Никитским ботаническим садом, который собирается, кроме Верхнего парка и Кактусовой оранжереи, открыть для экскурсий (платных, конечно) еще два парка – Нижний и Монтедор. Никитский ботанический сад является идеальным местом для студенческих и академических научных конгрессов по экологии, естественным и сельскохозяйственным наукам.
Безусловно, хорош Ялтинский зоопарк «Сказка», который справедливо называют «планетой ласковых зверей», они привыкли к тому, что их не только фотографируют, но и гладят, и угощают специально купленными на кассе угощениями – строго по науке. К сезону 2005 года у выезда к Ливадии открывается большой Театр морских зверей с тремя сценами. Дельфины выступают также и в бассейне санатория «Гурзуфский». А утомившая всех «Ундина» со своим любимчиком снималась в дельфинарии гостиницы «Ялта».
Управление Карадагского заповедника в п. Курортное (Феодосия) обладает отличным Дельфинарием, где кроме дельфинов выступают также морские котики. Рядом несколько выставок экзотических змей и рептилий, а все это окружает замечательный старинный дендропарк. Керчь среди специалистов давно известна Морским музеем управления «АзЧерРыба».
Севастополь с его вузами и научно-исследовательские центры – признанный лидер в области морской экологии, подводной техники и военно-морских исследований. Более всего известен один из старейших в мире Аквариум института Биологии южных морей (основан легендарным Миклухо-Маклаем и проф. Ковалевским). Дельфинарий расположен прямо в центре города, а Театр морских зверей в Казачьей бухте – где в советские времена тысячи дельфинов и морских котиков обучали морскому терроризму. Кроме всего этого по Крыму кочует огромное число бродячих выставок экзотических рептилий, змей и земноводных, насекомых, аквариумов с местными и экзотическими обитателями.
Парков-памятников садово-паркового искусства 19 века в Крыму 25, во многих из них, как в хороших ботанических садах, все примечательные деревья, кустарники и лианы снабжены табличками. Среди парков, созданных недавно тоже есть замечательные – например, в санатории «Алуштинский». Крым по-прежнему развивает космические исследования, сохраняя научные подразделения ведущих центров России. Прежде всего, в п. Научный, где работает самый большой в Европе телескоп, а открытия новых планет поставлены на поток, так что богатые люди даже могут увековечить себя во вселенском масштабе. Симферопольское общество любителей астрономии построило еще в 1960-х годах любительскую обсерваторию. А экспедиции в августе, когда прохождение через пояс астероидов вызывает массовый «звездопад», проходят у моря, обычно на Карадагском заповеднике. Даже школьники имеют возможность зарегистрировать свои открытия небесных явлений во всемирных каталогах!
Свои музеи (космический, военно-морской, краеведческий), богатейшие парковые ансамбли и научные кружки имеет Международный центр Артек, известный тематическими сменами по экологии, в которых принимают участие тысячи детей из десятков стран мира. Очень популярны международные конкурсы педагогов, где молодые учителя и вожатые представляют авторские программы в области школьного и внешкольного образования и воспитания. Сейчас Артек существенно повышает уровень комфорта и компьютерного обеспечения своих лагерей для круглогодичной работы. На каникулах разворачивают свою работу многочисленные курсы по изучению иностранных языков (например, программа " Английский клуб" в Алуште), компьютерных технологий, искусства, спортивного мастерства.
Приключенческий туризм основан на действительно фантастическом разнообразии природы и истории Крыма и современной технике (дайвинг, вождение джипов, скалолазание, горный велосипед), а также традиционных романтических ценностей, вроде верховой езды. Скаутинг в Крыму появился вместе с первым почетным скаутом России – цесаревичем Алексеем. Можно скромно и коротко сказать, что лучшего места для ребячьих игр в разведчиков, индейцев, ковбоев, тарзанов, робинзонов и прочих, чем Крым, просто не существует. Для всех детских движений, связанных с жизнью на природе, Крым с начала 90-х годов является международной базой подготовки лидеров. В Гурзуфе находится Региональное бюро Всемирного скаутского движения по странам СНГ, Афганистану и Монголии. В Ялте размещена штаб-квартира скаутов Украины. Во все сезоны, на каникулах и праздниках проводится масса палаточных лагерей, походов, игр, состязаний и экологических акций. На майское джембори (слет) в урочище Су-учхан собираются десятки отрядов из нескольких стран.
В июле-августе ежегодно проходят полтора-два десятка археологических экспедиций из России, несколько украинских, а также и международные. В большинстве из них участвуют студенты, а во многих и школьники. Очень много экспедиций работают вблизи моря - на Тарханкутском полуострове (Калос-лимен и другие античные поселения), у Евпатории (Керкинитида), на Керченском полуострове (Тиритака, Нимфей и другие поселения). Но не меньше интересного и в Предгорье. Там, правда, тоже везде есть водоемы для купания. Детские группы каждую неделю один-два дня проводят на исторических экскурсиях, так что сочетают и физические нагрузки, и приключения, и открытия, и отдых. Одно из особых удовольствий крымского отдыха, точнее два: разнообразие вин, в которых представлено множество прославленных мировых типов (шампанское, херес, мадера, токай, мускат и прочее) и множество национальных ресторанов и кафе. Два этих разнообразия вместе создают некоторую проблему, решение которой, впрочем, может превратиться в самодостаточный вид познавательного туризма.
Не забудьте, что вином запивают еду! А мы попробуем подобрать винное сопровождение к основным национальным блюдам пестрого населения Крыма. Первые русские общины стали появляться в Судаке, Феодосии и Керчи в средние века. Это были купцы и ремесленники. Массовое переселение крепостных крестьян из центральной России началось с 1783 года после присоединения Крыма к империи.
В качестве простой русской еды посоветуем полусухое шампанское под черную или красную икру и крымскую осетрину. Еще хорошая пара: портвейн красный Ливадия к жареному поросенку, - говорят, любимая пища Николая II . Ему же приписывают введение в моду закусывать коньяк лимончиком. Ну а если без особых затрат: пельмени и красный портвейн, а если жарко - окрошка и сухое белое. Украинцы имеет тесные связи с полуостровом еще со времен Крымского ханства. Чумацкие обозы с солью, взаимная торговля в мирное время и столь же взаимные набеги в военное - все это служило перемещению и перемешиванию людей, хотя, конечно, основной поток украинских поселенцев пошел в Крым только в конце XVIII в., а максимума достиг в 1950-х гг.
Украинская кухня прочно вошла во все крымские семьи и заведения общественного питания. Аромату и насыщенности борща достойно ответит лишь мадера. К рыбным блюдам и курятине пойдет херес, ну а к мясным – красные портвейны. Вареники с вишнями, сладкие пироги и прочая выпечка пойдет под ароматные церковные вина, кагор, вермут. Крымские татары как этническая общность сформировались на основе постепенного слияния целого ряда древних племен Таврики и нескольких волн степных кочевых народов (хазар, печенегов, половцев-кыпчаков и других). Существуют различия в языке, внешности и образе жизни южнобережных, горных и степных татар. Кухня в целом имеет черты средиземноморской и отлично сочетается со всеми классическими типами вин. Конину, в отличие от других татар, в Крыму готовить не принято. Не едят и грибов. Зато отлично готовят свинину. Из блюд особо рекомендую сарма - маленькие голубцы в виноградных листьях, специально замаринованных заранее. К сарма пойдут легкие розовые сухие или полусухие вина, например, Мускат Алькадар. К супу с маленькими пельмешками – сухой Кокур; к чебурекам – красные портвейны; к сладостям, фруктам и кофе – мускаты и легендарный Эким Кара (Черный Доктор).
После жизни в изгнании в питании крымских татар преобладают блюда узбекской кухни(самса, лагман, манты, плов). Так что кафе редко бывают крымско-татарскими, а скорее это восточная (в широком смысле) кухня на основе узбекских блюд. Кафе обычно имеют настил для еды – топчан с коврами и подушками. Слово шашлык в русский язык пришел от татарского шиш-лик. К нему подаются насыщенные красные вина, сухое красное «Алушта» будет в самый раз.
Греки переселялись в Крым несколькими волнами и оставили заметный след в его истории, культуре и кухне. Популярным почти во всех кафе и во многих семьях Крыма является греческий салат: овощи, маслины, оливковое масло, пресный белый сыр – идеальное сопровождение к шампанскому, белым сухим винам, а также хересу и мадере. Давнюю историю в Крыму имеют армяне. В средневековье они составляли вместе с малоазийскими греками, так же покинувшими родину под натиском турков, основное население Юго-западного Крыма, а также городов в Восточном Крыму. Армянский плоский хлеб лаваш продается повсеместно и популярен во многих крымских семьях. Впрочем, и грузинские хачапури и чахохбили - обычное дело в Крыму, хотя больших волн переселения не было, но отдельные семьи, особенно на Южном берегу, селились со средних веков. Кавказская кухня хорошо сопровождается белым Ркацители к блюдам из овощей и птицы и насыщенными красными винами, прежде всего Саперави, к мясным, жареным на углях.
В Судаке, Феодосии и Керчи еще до революции сохранялись любопытные осколки средневековья - общины крымских "женовезцев" (генуэзцев). Пицца хорошо сочетается с легкими белыми или розовыми винами, а мягкое жирное итальянское мороженое с розовыми и красными вермутами. Сложные кулинарные произведения в итальянском стиле советую сопровождать Марсалой – этот тип вина родился в одноименном городе на Сицилии. Испанцы появились в Крыму относительно недавно в 1940 годах - это были семьи или сироты воинов-республиканцев. Проявить солидарность к Испании уместно под херес.
Немцы, в том числе выходцы из Швейцарии, поселились в Крыму при Екатерине II и занимались, в основном, сельским хозяйством, виноделием в том числе. Например, винсовхоз “Золотое поле” основан первоначально как Цюрихталь. В августе 1941 г. немцы были выселены в Северный Казахстан и их деревни в Крыму больше не восстанавливались. Из блюд немецкой кухни в Присивашье в коренных русских и украинских семьях до сих пор очень популярен штрудель (кусочки мяса или фарша, обернутые в полоски теста и с мясным бульоном). А туристам можно познакомиться с немецкой кухней в баре нового альпийского отеля “Поляна сказок” над Ялтой. Белые вина из Рислинга и Сильванера и пойдут под тушеную капусту и сосиски. Ненасыщенные красные вина, например дионисовский “Кроненталь” - к тушеному мясу и окороку.
Страны Африки, Азии и Латинской Америки внесли свой вклад в генотип крымчан благодаря высшим учебным заведениям. Китайских ресторанов в Крыму, как и повсюду в мире, уже много. Из крымских вин следует ориентироваться на сухие пряные Кокур, Траминер к блюдам из рыбы и птицы, и на розовые или красные ненасыщенные вина (например, «Гераклея») к мясным блюдам. Довольно популярны фастфуды ливанской кухни: шаурма и прочие кебабы. К ним хороши сухие красные экстрактивные насыщенные вина Саперави, Мерло, Пино фран.
Источник: http://kraevedenie.net/2010/07/16/knigi-rusanov/
Постоянная ссылка на эту статью: http://ourways.ru/article/article-8.html
